Le filet mignon est la pièce de choix dans le cochon. Ce morceau situé dans le bas du dos de l’animal est apprécié pour sa viande à la fois maigre et tendre.

Afin d’élaborer notre filet mignon fumé, Labbe Simon sélectionne uniquement de la viande de porc d’origine française. Dans notre laboratoire situé à Saint-Malo de Guersac, notre processus de fabrication suit 4 étapes :

  • le saumurage en immersion : la viande de porc est plongée dans un bain d’eau salée, aussi appelé saumure ;
  • le mélange avec les épices : le filet mignon est recouvert d’épices sèches naturelles de qualité ;
  • le fumage à basse température : notre viande est fumée au bois de hêtre, très apprécié pour son goût subtil ;
  • le refroidissement et la mise sous vide : notre filet mignon fumé se conserve 45 jours avant ouverture.

Quelques idées de préparation du filet mignon fumé

Le filet mignon fumé se savoure aussi bien froid que chaud. En tranches fines, il se déguste :

  • à l’apéritif ;
  • en garniture dans un sandwich ou une galette de blé noir ;
  • en buffet froid ;
  • en accompagnement avec vos raclettes.

Il remplacera le bacon, pour accompagner les œufs brouillés de votre brunch du dimanche. Coupé en dés, il sublimera votre plat de lentilles ou vos salades fraîches. Le filet mignon fumé apportera de l’originalité et du raffinement à vos recettes faciles et rapides (omelettes, tartes salées, quiches, etc.).

Labbe Simon vous propose 4 saveurs de filet mignon fumé au choix, pour un maximum de plaisir garanti. Nous assurons la livraison à domicile dans toute la France.

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Filet mignon fumé aux algues et sarrasin torréfié – Labbe Simon

7,0012,00